Bröllops- festmenyer
FÖRRÄTT
Variation på vit och grön sparris serveras med gräslökshollandaise
*
Sill x 3 med kryddost samt kumminknäcke
*
Tallhöjdens pastrami på Halmstadlax serveras med laxrom och pepparrot
*
Skaldjursterrine med hummersallad och fänkål
*
Sherry kryddad kräftsoppa med färskosttoast
*
Lufttorkad skinka med saltsöta småtomater och saltrostade pinjenötter
*
Rökt Hjort från Ulvered med lingoncheesecake och syltad svamp
*
Örtfärserad kycklingrulle med mangold och tryffelaioli
VARMRÄTT
Krispig röding med skaldjur och palsternackskräm
*
Örtbakad Halmstadlax med vitvinssås, rotfrukter och potatistoppar
*
Helstekt kalventrecôte med rödvinssky och rotfruktsgratäng
*
Oxfilétournedo med baconlindade rötter och örtpotatis
*
Majskyckling från Bjäre med pärllök, sidfläsk och kryddsmör
*
Lammsadel med svartrötter, salvia och potatiskaka
*
Knaperstekt ankbröst med persiljerötter och potatisstrudel
*
Hjort från Ulvered med gräddbrynt skogssvamp samt potatisfondant
*
Fläskfilé med varma plommontomater och rostad vitlökskräm
DESSERT
Vaniljpanacotta med hallongelé
*
Mocka cremé Bryle
*
Varm äppelkaka med kanelglass och rostad mandel
*
Parfait med varm chokladmuffins och marängpinnar
*
Chokladkaka med after-eight kräm serveras med sockrade hallon
*
Flädercheescake med färska bär och honungsflarn
*
Chokladtryffel X3
*
Päronmousse med inkokt päron och kolakräm
Dessa menyer gäller vid bröllop och fester om minimum 30 personer. Vissa rätter är säsongsbetonade och kan variera något beroende på råvarutillgång.